Segundo_Control de Maduración de la Cosecha 2013_3_Septiembre

Aquí les traemos el 2º Control de Maduración de la Cosecha 2013. Las muestras han sido analizadas en el Instituto Tecnológico de la Viña y el Vino de Requena. (antigua estación de Viticultura y Enología, más conocida por La Enológica. El Instituto es dependiente del Servicio de Análisis.
Dicho todo lo protocolario iremos al grano. Explicado en el Post del Primer Control que es un año complicadito por la Primavera que tuvimos que hizo “parón y fonda” en la marcha del ciclo vegetativo de la Vid, nos gustaría decir también, que éste año 2013 vamos a asistir a una Vendimia in tempo “clásica” por las fechas en las que se desarrollará. Huyendo un poco de los últimos años en los que el llamado Cambio Climatológico y demás “enseres” han hecho correr ríos de tinta enormes, tantos que se ha realizado Congresos, Simposiums y todo este tipo de “menús” para llegar a afirmar que las zonas del Sur, poco menos que haríamos dátiles y pasas con nuestras uvas y seguramente en el Condado de Kent, o el de Cornualles (elijan vds.) en Inglaterra nacerían como setas los Chateaux de la otra parte del Canal.
Armas hay y las carga el diablo y dejemos ir un poco algunos años más para ver en que queda todo esto…
Sólo quiero recordar aquí que en Jerez han dejado de vendimiar porque no había Beaumé para ello después de haber empezado. Que nuestros Cavistas de Requena, después de arrancar y calentar la bodega para recibir los Chardonnays y algún Pinot Noir, también han parado, pues la lentitud del grado se hace exasperante como el coche de Ferrari a veces.
He “visitado” el 1º Control de la Rioja, que descansa amablemente en su www y a pesar de que empezaron una semana más tarde a hacerlos, y en la Rioja Baja, donde las altitudes son de entre 400 y 500, aún están “poco maduras”.
Así, así, he leído que en Somontano empezaban esta semana…!!! habrá cambiado el aliento del Moncayo. Un largo etc. de aspectos que dictan un verdadero retraso en las fechas de comienzo de las Vendimias del 13.
Y no sólo eso, también están las mentes agitando mucho y con argumentos de peso las peticiones de autorización oficial de enriquecimiento para la elaboración con Mostos Concentrados Rectificados. Y que nadie se rasgue las vestiduras, que las autorizaciones de “permisos” especiales están para eso, para cuando hacen falta y esta vendimia “se las trae”.
Por nuestra parte en el análisis de nuestro 2º control hemos visto un aumento de entre 0,8º y 1,01º de media sobre el control 1º de hace una semana. Un promedio natural en años de otro corte. En éste, “muy rico”. Habrá que ver que da el 3º, ya que los meteorólogos anuncian  bajada importante de las temperaturas y aguas para el fin de semana del 6, 7, y 8 de Septiembre, y dado que el control 3º sería el 10. A la vista del mismo haremos unos comentarios sobre el resto de parámetros analizados que de momento nos han preocupado menos, pues el “Beaumé” lo ha focalizado todo.
No perdamos la calma, que hay ocasiones en que se alían los elementos y todo da un giro inesperado pero maravilloso.

Primer Control de Maduración de la Cosecha 2013_27_Agosto

Pues que un día teníamos que hacerlo. Y en éste Agosto “rarito” de 2013 resultó el día 27 martes. Como desde 1986 al menos, se recogieron las muestras de unos 45 puntos (siempre los mismos) diseminados por el Territorio Bobal y el resultado analítico ha sido el siguiente:

 

El año 2012 tomamos la primera muestra de control el día 23 de Agosto si no recuerdo mal. Las diferencias reflejadas en promedio del conjunto de puntos respecto del grado Beaumé, la Acidez Total y el Ácido Málico son de 2,48 grados menos éste 2013. 5,13 gramos litro más de media este 2013 respecto del primer control de 2012 para la Acidez Total y de 4,65 gr. litro más de Ácido Málico, para las uvas muestreadas en la cosecha 2013, respecto de las de 2012 tomadas en el primer muestreo.

A nadie se le escapa que el retraso en la brotación respecto de otros años, y la posterior “olita” de frío (bajas temperaturas sostenidas) durante el cernido y cuajado del fruto, incluso un poco antes, paralizó de forma crítica el hilo conductor del ciclo vegetativo de la planta. Tanto es así que muchas de nuestras vides de Bobal, entregaron sus frutos ya entonces a la Madre Tierra, a consecuencia de la dichosa “marchitez fisiológica” que a veces compite con la Yesca, a ver quienes de las dos dejan más caídos en la “lona”. Pero es que además ese “parón” primaveral ha traído estos “lodos” en referencia al refrán que dice que de aquella lluvias llegaron estos…

Pues nos pongamos como nos pongamos, con estos bueyes tenemos que arar. No será el primer año que la técnica, la tecnología y el excelente hacer de los técnicos enólogos  harán “torcer el rumbo” de la nave Vendimia, llevándola a buen puerto como de unos buenos navegantes se espera.

Quedamos a la espera del “2º” de la tanda, dicho por el segundo control de maduración dentro de una semana,  y quizá tengamos otros argumentos para hablar a la vista de los resultados que arroje. Una semana como es debido, da para mucho en materia de maduración… créanme.

Cosecha de 2012_”La Corta”_nov_2012

Pues poco podemos decir de la cosecha de 2012. Ha sido un año cobarde, sin lluvias. Deseando en el mes de Agosto que cayera algo, cuando todos los Agostos llevo casi 50 años oyendo decir la frase mágica a los Viticultores: “que no caiga nada en verano, hasta después de Vendimias, ni gota”. En clara referencia a que las aguas de verano hacen muchos males, muchos daños y ayudan poco a la cosecha en ciernes. Pues cómo ha tenido que ser la falta de agua para desear las aguas “malditas” de verano, que suelen llevar “maracas” casi siempre.

Pues ni siquiera aguas “malas” de verano cayeron, y así fue el resultado:

Variedades	kg. 2012	dif. kg con año 2011
Bobal	112.188.891	-28.549.337
Tempranillo	20.345.065	-8.959.076
Garnacha	3.897.070	-742.566
Macabeo	10.121.207	-2.615.406
Cabernet S.	2.300.320	-222.094
Merlot	1.104.480	-343.708
Syrah	1.096.500	235.353
Tardana	1.920.300	-1.086.015
Chardonnay	1.060.524	-64.276
Sauvignon B.	390.920	-69.353
Pinot Noir	138.915	48.530
Garnacha Tintor.	314.000	-384.870
Otros	125.840	-1.073.222
Total	155.004.032	-43.826.040

Y por Municipios les adosamos una imagen. Hasta la 2013 !!!!

Estampida General_Vendimia de 2012_Agosto_30

Hay que decir antes de nada que la climatología nos ha castigado duramente desde el verano de 2011 hasta finales del verano de 2012. Prácticamente no ha llovido en nuestra tierra. Diremos que, algo más de 100 litros por metro cuadrado es lo que nos ha caído en todos estos 14 meses. Quien piense que, aunque la vid es rústica y asilvestrada, son motivos suficientes como para llevar de buen grado un calvario similar de falta de fluidos y no caer varias veces por el camino, se equivoca. La vid es dura como el pedernal, y quizá aún más y en este caso, nuestra reina varietal la Bobal que parece aguantarlo todo, pero muy posiblemente los resultados del volumen de cosecha una vez en la bodega sean argumentos suficientes para saber de verdad el daño causado por la falta de lluvias.

En la serie de que va desde principios de la década de los 80, ha habido dos: las de 95 y 96 que han sido de cifras casi al 50% de la cifra habitual de volumen anual de cosecha. Parece, sólo y de momento a 30 de agosto, que ésta puede ser una fiel seguidora de aquellas que lo fueron así por una sequía tremenda que en aquel ecuador de los 90 se cebó en nuestra semimeseta inclinada, de raíz castellana y deseos de locura valenciana. A ello cabe añadirle el tan cacareado “calentamiento global” que lucha en popularidad con la “prima de riesgo” y que a buen seguro terminarán ganando un ex aequo  porque ninguno de los dos se baja del burro de la fama, más bien parecen seguir hasta el mismísimo purgatorio con tal de no dejar de aparecer en los medios.

Con todos estos condimentos la uva del Vendimiario de 2012 está hecha unos zorros. Adelantada de maduración. La tiene alcohólica pero no fenólica. Un baile de San Vito entre sus componentes más simples, que deja huecos y márgenes (palabras hoy super usadas por los políticos a pesar los los pocos que a ellos les quedan) demasiado alejados entre sí. Una acidez de Octubre en Agosto, Un Ph de Final de Septiembre en Verano. Colores de primavera y, glucónico como hubiera deseado a final de cada vendimia cualquier Enólogo del suelo patrio. Vaya démodé y vintage en un fruto que debiera estar a la moda en estas fechas y se encuentra con ropajes de primavera a la entrada del Otoño y colores de prêt à porter al arranque de la estación Otoñal. Un pequeño mundo al revés que adoba el mundo real en el que nos movemos y del que la propia uva debe haber tomado sus “vicios inconfesables”.

Por si fuera poco, nada más saber en el foro público que algunos grados estaban por encima de los 12 como línea roja a tener en cuenta, se ha producido un movimiento centrífugo entre las partículas de nuestra materia gris que ha creado un escudo de fuerza gravitacional que ha impedido el paso de las ideas, los razonamientos, los argumentos y el diálogo, pasando a convertirse en la velocidad a ninguna parte, bueno a ninguna parte no es verdad, la parte a la que se dirigía el viaje de nuestros congéneres era al verde viñedo, armados con tijeras, oncetes, subidos en sus tractores y máquinas vendimiadoras cual elefantes pomposos que dejan todo limpio a su paso.

Si la vendimia en una meseta inclinada hacia el mar, con altitudes entre los 650 m. hasta los 905 m., se escalona siempre entre 10 y 15 días desde la parte más madura hasta la más tardía, en éste 2012 podemos asistir a la cuadratura del círculo. Que terminen la vendimia antes, en las partes más elevadas. He sido exagerado en esta última afirmación, no me arrepiento, el mes de octubre que éste año ya no olerá a mosto dulce y a picor de sulfuroso en nuestros pueblos, habrá dejado a septiembre maltrecho de fiestas a medias y procesiones con aromas a grosella o moras y ciruelas arrinconando al secular espliego que deberá buscarse un mes más apropiado para estar de moda de nuevo y que no sé si volverá.

Que Baco se retire del medio de la viña que pueden arrollarlo en la espantada.

Vendimia 2011_La Transformación de un Paisaje

“Una sola máquina en ocho horas puede llegar a recoger entre 60.000 y 70.000 kilos de uva con una disminución de costes de entre un 5 y un 10%”

El párrafo anterior es el arranque que Javier Sánchez Migallón Royo utiliza en su estupendo, directo y “cercano” Correo del Vino, nº 3270 de 23 de Septiembre, para su artículo de cabecera titulado: La vendimia mecanizada, más rendimiento y calidad con un coste menor.

El campo, bueno la viña ya no es lo que era. Solían decir en los años 80 los agricultores cuando salían al viñedo a hacer su jornada de trabajo en la época de poda por ejemplo: “hay que ver, te da algo en el campo y no te socorre ni la Macarena” por aquello de que no veían ni un alma a su alrededor durante toda la jornada. Muy distinto era durante los años 60 en los que había una mayor población dedicada a la labores del campo, unidas al uso en boga de la tracción animal, más lenta, y más extendida y menos productiva, era corriente que se juntasen varios linderos a realizar labores agrícolas, sumado al hecho de que la jornada era de todo el día con “comida” incluida en el propio campo. La colaboración y la relación entre ellos era fundamental para llevar de mejor modo las duras y sacrificadas labores que se daban en aquellos años.

El discurrir del siglo XX hasta su “defunción” como siglo en vigor, produjo cambios de indudable valor socioeconómico y desde luego estético, pero no de menor importancia en lo ecológico y en el campo de las relaciones humanas.

Esta misma mañana hemos salido a hacer una sesión fotográfica dado el auge de la vendimia en un 25 de “Vendimiario”, primer mes del calendario republicano francés. Buscábamos una cuadrilla de vendimiadores a los que pedir permiso para poder hacer una sesión fotográfica desenfadada, sin que alterasen sus labores en el trabajo, buscando con ello la mayor naturalidad en las imágenes de sus actos. Después de recorrer unos 45 kilómetros en un territorio como el de Utiel-Requena que encadena sus parcelas de viñedo casi dándose la mano, ya es recorrer, hemos podido ver varios tractores a los que depositaban uvas UNA o DOS personas máximo!!!! y eso que era Domingo. Día en el que los llamados “domingueros” también en el medio rural, aprovechan su asueto urbanita para ayudar a la familia o recoger las dos viñitas que recibieron en herencia. Un completo desierto durante esos 40 ó 50 kilómetros, en los que generalmente los viñedos atravesados estaban casi todos ellos ya, sin uvas. Las visitas de los funcionarios, el vuelo de los helicópteros con su estruendo, el cambio en la transformación del viñedo y su recogida y la RUINA de bajos precios de los últimos años,  han hecho que nuestros campos sean visitados de tarde en tarde, de muy tarde en tarde por las gentes de nuestros pueblos que han “derivado” sus quehaceres hacia otros modelos de negocio y servicios para poder llegar a los 30 ó 32 de mes.

En la lejanía mirando al horizonte se observaban tractores de “alzadas” elevada, que son los que transportan las uvas que “los dromedarios” del viñedo batean y batean sin parar hilera tras hilera hasta dejar sin los morados o dorados frutos, las tan de moda egipcíacas  vides actuales.

Colocadas éstas de perfil como las figuras de un jeroglífico egipcio, esperan que esos altos dromedarios les “ahorcajen” entre sus altas patas y tras su paso dejen caer uno por uno los granos que tan jugoso y preciado caldo han de ofrecer al “morir”

En Utiel-Requena ya hemos bajado de la cifra de 40.000 has de viñedo. Debemos estar por las 36.00o y de ellas al menos casi un tercio son “jeroglíficos egipcios”. Les visitan los Dromedarios y les dejan “cacareando y sin plumas” tras su paso. Es muy probable que el 40% al menos del volumen de la cosecha sea recogida por las maquinas, atendiendo a la porción de un 33% de viñedos que las producen si cabe, por su juventud y mayor densidad por ha. . Unos 84 millones de kilos de uva.Total unos 13 días para las Máquinas que pululan por la Comarca, tomando como base el índice de recolección que da el Correo del Vino.

Pudimos finalmente por suerte encontrar una familia de TRES personas, matrimonio y padre de la esposa haciendo su propia vendimia. Eran de las Cuevas de Utiel y amablemente accedieron a dejarse fotografiar. Relatando además la coincidencia de que el año anterior durante el época de la poda le habían fotografiado de un laboratorio farmacéutico para el catálogo de un medicamento adecuado para los huesos!!! Le dije si había pensado cambiar los duros rayos de sol por los focos de un estudio como modelo. Se echó a reír mientras masticaba unos granos de uva.