REGENERACION CALIFICADORA DE COSECHAS_20_julio_2014

 

A la vista del articulo del Sr. Juan Fernández Cuesta en el ABC Viajes:

http://www.abc.es/viajar/restaurantes/20140718/abci-calificacion-anadas-vinos-201407171807.html

quizá conviene decir algo del tema sobre el que reflexiona, la Calificación de las Añadas en las DDOOs.

Sería el Estatuto de la Viña  el Vino y los Alcoholes de 1970 el que dio cuerpo a muchas cosas en el mundo del vino en España. Y desde entonces y ciñéndonos al vino de calidad, casi todo salvo algunos baches ha ido de forma ascendente para regocijo de todos.

Claro que "no hay mal que cien años dure" y los tiempos pasan que es una barbaridad y casi todo a su paso se va modificando cuando no cayendo o desapareciendo.

Lo que pudo ser bueno o adecuado a los tiempos en los que se creó, puede ser caduco anacrónico o incluso contraproducente décadas después.

Calificar cosechas en los años 70 por Zonas de España nacientes al mundo del Vino de Calidad, pudo ser casi un milagro por los medios y los miedos a hacerlo. Pero se hizo y con los medios precarios entonces para muchos, se llevo adelante y se calificaron cosechas que siendo heterogéneas eran mas homogéneas por la poca especialización que de aquellos vinos podía hacerse en esos momentos.

No hay que olvidar que el componente marquetiniano entonces no es que no se conocía, más bien ni existía. Era un mundo más simple que éste y las palomas mensajeras aun podían ejercer sin que vislumbrasen su oficio en peligro.

Hoy el mundo además de más complicado e injusto, es distinto, y el sector del vino ha dejado claro, que no ha terminado de aclimatarse a él.

Baste decir que en nuestro propio suelo patrio, en el mercado interior, se bebe menos vino que nunca, cuando nuestros vinos conquistan el mundo y son cualitativamente hablando, mejores que lo han sido en la vida. No es una autentica paradoja perversa?? Baste añadir que nuestra entrada y posterior aclimatación a vivir con nuestros socios europeos, no sé cuando será hora de llamarles hermanos europeos, también ha conllevado cambios muy, muy profundos en lo concerniente al vino.

Recordamos que la ultima OCM del vino arrasó con las "medicinas" que en ella se contenían, con las que las bodegas, aunque no vendieran se les destilaba y pagaba y así año tras año, con lo que de costumbre mala significa, está dicho todo.

Este mismo año con varios ya de nueva OCM y nuevos modos y maneras, la excesiva cosecha de 2013 ha removido fantasmas del pasado trayendo hacia nosotros de nuevo el "mantra" de destilación, destilación pagada por el estado. A lo que ha reaccionado el estado en sintonía con las filosofías de la UE, "que el que la hace la paga, si le sobra arréglese o no lo produzca". Buen mensaje para la nueva interprofesional que deberá basarse en él para crear el núcleo de su inicial existencia.

Por tanto y retomando la senda de la calificación, suficientemente hemos glosado los cambios producidos como para saber que el modo de calificación pre-constitucional del que el Sr. Cuesta duda, realmente debe ser motivo de reflexión y estudio, pero no para no hacer nada, sino mas bien para adecuarlo a los tiempos que nos ha tocado vivir.

Hoy el grado de diversidad varietal en las DDOOs, las herramientas y prácticas vitícolas al uso, como las que tecnológicamente hay por doquier en bodega y el deseo manifiesto de muchas bodegas de crear su propio pago, y la multitud de especialidades de vinos que en cada DO se hacen, recomiendan de todo punto que se "despiece" y se escale el modo de calificar los vinos en una DO y desde luego por un comité de personas totalmente ajenas en todos los sentidos al órgano de gobierno de un Consejo Regulador.

Hoy un comité de cata para la calificación de Cosecha es un órgano consultivo cuando le dejan ejercer, que a veces incluso en el ejercicio de sus regladas labores, ni eso, y en último extremo el informe "calificativo" pasa al órgano de gobierno que decide y nunca, nunca, tira piedras a su tejado. Pero es más, en muchos casos ni siquiera prima en él la sensibilidad que hacia el consumidor se hace necesaria.

Aparece por encima de todo la vena patriótica que lleva a que en los últimos años como dice el Sr Cuesta se vean las calificaciones solo de la escala alta de las mismas y las de la parte baja no aparecen, cuando es suficientemente sabido que hay cosechas que es mejor que ni vieran la luz.

Ahora que tanto se habla de regeneración democrática, no estaría de más que se hablase también de regeneración calificadora de Cosechas... pero para llevarla a cabo, por supuesto, no para hacer un titular. Por el bien del mercado y el consumidor sobre todo. Faltaría más!!

Asamblea_Otoño_en_Somontano_Barbastro_16-18 Oct_2009

 

Así de bonita o de “mix-naif” vete tú a saber, ha quedado la imagen de la Asamblea de Otoño que la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas_ CECRV celebrará en los piedemontes del Pirineo Aragonés.

Una oportunidad única de participar en un aniversario de una DO de verdadera “Impresión” en el País. Otra oportunidad: pues a “renglón seguido” se celebra el Congreso Enoturístico Nacional sobre las mismas sílices y, la Tercera, el importante debate que las gentes del mundo de los Vinos de Calidad, ya DOP, Denominaciones de Origen Protegidas, si nos atenemos a las nuevas nomenclatura de la OCM del vino recién aprobada, año 2008, y sobre la que ya reclamaremos el día 29 de Septiembre en una mesa redonda en el mismísimo recién renovado Parlamento Europeo, que se modifique cuanto antes.

Así de rápidas parecen ir las cosas en el mundo actual. La OCM del 2008 bien pudiese denominarse la “vertiginosa” por como se puso en la mesa y de ahí en el Diario Oficial, y la “efímera” porque en realidad en bien poco tiempo desapareció para integrarse en la OCM única. Demasiada velocidad para lo poco que dura la propia vida. 

Tenemos varias cuentas pendientes de estudio, reflexión y debate: una IGP monstruosa con nombre “viti-ibérico” de la que no se fían los propios y de la que recelan los extraños.

Reclamaciones permanentes sobre las normas de etiquetado que han de integrarse en el etiquetado horizontal, que no es algo que siga una línea de derecha a izquierda sin altibajos, más parecerá el resultado final, un etiquetado vertical, pues sus resultados estéticos en las etiquetas de los productos pueden semejar aburridas columnas de negros periódicos. Querer que aparezca la tabla nutricional en el vino, que es un producto vivo y variable afortunadamente, puede cumplir el mismo servicio que cazar mariposas con rayo laser. La cuestión parece ser mostrar algo en un producto que posiblemente no interese a nadie. ¿Va a haber alguien que mire la tabla nutricional de una botella de vino? ¿por si engorda? ¿por si tiene grasas poliinsaturadas? ¡Pero si las administraciones rechazan considerar al vino un alimento! ¿En qué quedamos: Tirios o Troyanos??

Octubre de 2009 ha de ser para nosotros el punto de arranque de la campaña para la defensa de los derechos de plantación, verdadera y patrimonial riqueza de las gentes de los territorios vitivinícolas de vinos con DOP. Bien haríamos todos, en defender que puedan mantenerlos. Es una herencia que han recibido de sus ancestros, no les expoliemos con “cánticos de sirena” que resuenan a liberalización. ¿Les recuerdan algo las últimas notas de esta melodía?

Fenavin_Encuentros 3 CCRRs de la Bobal_Manifiesto por el Vino Rosado Europeo…

Si Abril resultó lluvioso como el refrán anuncia por los antecedentes de un Marzo Ventoso, también ha sido más que nunca “vinoso” “vínico” “vinatero” y “vinificante” y que conste que esta última me la saco yo como hacía el Maestro Umbral del gollete, y significa: “efecto de resurgir la alegría y el bienestar en una persona tras degustar una copa de buen vino”. Pero no va a ser menos Mayo, que quizá lo de florido y hermoso, lo será por los aromas florales, y frutales que desprenderá tras mostrarse también adjetivamente “vinificante”. Empezamos Mayo con una visita al centro del mar del Viñedo de La Mancha, concretamente en Ciudad Real y a lo largo del mes se presentarán varios vinos. Habrá varias reuniones en torno a la variedad Bobal,  por los responsables de sus territorios de origen y a mediados de mes empezaremos a hacer correr el Manifiesto por la defensa del Rosado Europeo, primero dentro de España y después en Bruselas donde se ofrecerá una rueda de prensa por parte de la futura Federación Europea de DDOOs Vitivinícolas en defensa del Rosado.

Pero habrá también un par de reuniones de gran interés en el Observatorio Español del Vino en Madrid a finales de mes. Aunque a mediados del citado Mayo la entidad de acreditación ENAC, tiene citados a todos los CCRRs de los vinos de España en Madrid, para anunciar la política a seguir en materia de acreditación para los Órganos de Control de todas las DDOOs de España. “versus OCM del Vino”.

Les parece un mes poco relacionado con el vino??? pues no ha de quedar la cosa ahí. Se piensa iniciar una acción socio política de amplia acción en España en defensa del consumo saludable y natural del vino y al paso, en defensa del sector que está hecho unos zorros.

LA CATARSIS COLECTIVA_para Boletín Somontano DO

Mis buenos amigos de Aragón, concretamente los de Somontano, me invitan a entrar en su “vehículo de papel”, boletín trimestral, con el que llevan a su alrededor las novedades, imágenes, noticias y posiblemente algún que otro “disgustillo” con el que obsequiar a sus gentes, amigos, distribuidores y consumidores.

La sección: El Campo Vitivinícola en el Mundo es un “leit motiv” hoy inapelable, en la que se ha pedido mi concurso. Para ello, he girado alrededor de mí mismo varias vueltas buscando sobre todo la imagen, el titular, el objetivo que se ajustase más a la situación que se solicita, al tiempo que diese respuesta, a muchos de los interrogantes que hoy se plantean en el campo español, mejor , la vitivinicultura española.

Créanme que, después de, incluso marearme por las vueltas y por lo que en ellas he visto, lo más adecuado, lo más justo, o al menos lo más ajustado que he encontrado ha sido el título. La Catarsis Colectiva, el estado, la situación, el momento en el que vivimos el vino, pero no sólo el español, el mundial. ¡Curiosamente parece un valor estratégico, todo el mundo quiere tenerlo, poseerlo e irrumpir con él en los mercados del resto!

Se dice con demasiada frecuencia, y por lo que me temo, en este país tanta frecuencia es algo de signo más bien lo contrario de certeza, que cuando una persona va a morir, en pocos instantes desfila ante ella las imágenes, la secuencia de su vida. Estando muy vivo he intentado forzar la situación y he cogido, mejor que una hemeroteca que ya me va sonando a “cementerio” de árboles, un buen navegador de internet, ahora que incluso también hay lucha de navegadores en la red, y le he puesto de forma automática a filtrar noticias relacionadas con el mundo del vino, utilizando parámetros de búsqueda con sustantivos concretos de nuestro interés, que viajan por los medios de comunicación de los cuales hay “plaga” en la World Wide Web: www.

Me ha aparecido, una especie de larga relación de titulares e imágenes que han conformado un poco lo que decía antes de cada persona, pero en este caso de un sector: el vitivinícola. Una secuencia de su vida y milagros.

Colocaré únicamente un largo párrafo que como ejemplo nos servirá:

Secuencia: La crisis y el vino: Argentina ya siente efectos negativos en sus exportaciones. Vendimia en Europa: El clima genera nuevas condiciones y hasta Polonia entra en los cálculos. España: Alarmante desaceleración de exportaciones de vino. Europa: Italia va por el primer puesto en la Vendimia 2008. Promoción: Sudáfrica promocionará sus vinos con el Mundial de Fútbol. Estados Unidos: La vendimia en California. Las cifras finales de la cosecha de California este año podrían ser inferior en un 20 % a la del año anterior. Tecnología: Adelantos para la industria en Francia En Francia se acaba de presentar una herramienta para controlar la madurez de la uva sin destruir la baya y en un solo segundo. Sudamérica: El vino chileno en crisis. Transiciones: La viticultura australiana entre la espada y la pared, Los efectos del cambio climático están castigando con rigor a la vitivinicultura australiana. Centenares de productores están evaluando la posibilidad de abandonar el cultivo de la vid por modificaciones que alteran, entre otras cosas, la provisión de agua. Perspectiva: En poco más de 40 años podría desaparecer el 40 por ciento de los viñedos australianos. Informe: Españoles desocupados acuden a la vendimia en Francia. Salud y vino: Cinco especies de vid mexicana tienen usos medicinales. Enoturismo: Argentina invierte en promoción de Caminos del Vino. Nichos: Vino para diabéticos .Tecnología: Información satelital para viticultores exitosos. Inversiones: Brasileros, italianos y argentinos activan proyecto de 2.000 hs. en Mendoza. Envases: El Champagne pierde peso, El aumento de los costos de producción y de transporte ha llevado a los productores de la bebida a aligerar el grosor de los envases. Francia: Primeros seis meses cae volumen y aumenta valor, Una clara tendencia en las exportaciones de vinos de Francia indican que el país galo gana en valor de exportaciones de vino pero disminuye el volumen de las mismas. Producción: Empresario chileno advierte sobre retracción de Europa. Vendimia en el Hemisferio Norte: Menos precoces, cuantitativamente bajo las medias y cualitativamente dudosas. Enoturismo: Qué consumen los turista de las rutas del vino. Argentina: Las exportaciones de vinos a EEUU crecieron el 44 por ciento. Hong Kong: Acuerdo sobre el vino entre Francia y Hong Kong. Wines of Lebanon: La aventura de un español en el Líbano para hacer vino. Tendencia: Americanos beben cada vez menos alcohol. Agricultores: Piden que se aplace la entrada en vigor de la OCM del vino . Inversiones: Ahora italianos apuestan al desarrollo vitivinícola de Argentina. Carrera: Mejor sommelier argentina tiene 22 años. España: Tendencias: Lanzan vino con menos alcohol. España: Preocupación por caída de las ventas……

En fin, para muestra basta con lo expuesto. ¿Está tan muerto el mundo del vino como se oye decir? No lo parece a lo que se ve. ¿Está confundido, está sin saber hacia dónde camina, está con unas dudas enormes?? Ya parecen estás otras preguntas que ajustarse podrían con más certeza a la verdad o realidad imperante.

Que no hay mal que cien años dure, es tan cierto, como que a Aragón le atraviesa el Ebro.

De un mundo vitivinícola donde éramos 4, pero dicho así, sin dudas, 4: Francia, España, Italia y Alemania, ésta última por proximidad, por interés nuestro y porque los Alemanes tienen mucha influencia y nos gusta tenerles al lado, nos repartíamos el comercio entre amigos y eso que sobre todo Francia nos miraba con unos resquemores de órdago, porque adivinaba que cuando pusiésemos orden en nuestro mundo interior del vino y elevásemos nuestra calidad, seríamos un vecino, “jodido” con el que compartir mercados, de mala gana, que es lo que pasó desde mediados los 80 hasta final del XX.

Pero es que, de 4, hemos pasado a 40 y, el pastel se está teniendo que convertir en algo muy repartidero, demasiado, pues algunos trozos tan chicos no mitigan ninguna necesidad, más bien tocan las “narices”.

En este escenario no le ha faltado a ésta obra, ya muy ensayada y sabida, que de pronto los burócratas de Bruselas, gentes de amplias miras y conocedoras de los sectores agrícolas, sobre todo por su “contacto permanente con la naturaleza”, hayan hecho del guión de la misma borrón u cuenta nueva, tanto es así que, se cambió el libreto y ni siquiera el apuntador sabía leerlo y menos transmitirlo.

La OCM de 1999, no se ha leído en los Consejos Reguladores mientras ha estado en vigencia, más que para poder diseñar las etiquetas de los vinos.

La OCM del 2008, ha sido leída, releída, escaneada, traducida, debatida, alegada, cambiada, dictaminada, impresa a una cara y luego a dos… y ha causado tal desajuste, desmadre e incertidumbre en el sector en general, como la crisis de las “subprime”, tanta, que por muchas vueltas que di alrededor de mi mismo no pude encontrar otro título mejor para este artículo de opinión que: LA CATARSIS COLECTIVA, cuya significación del primer sustantivo de la frase, el que define nuestro estado, según el Diccionario de la RAE es:

(Del gr. κάθαρσις, purga, purificación).

1. f. Entre los antiguos griegos, purificación ritual de personas o cosas afectadas de alguna impureza.

2. f. Efecto que causa la tragedia en el espectador al suscitar y purificar la compasión, el temor u horror y otras emociones.

3. f. Purificación, liberación o transformación interior suscitados por una experiencia vital profunda.

4. f. Eliminación de recuerdos que perturban la conciencia o el equilibrio nervioso.

5. f. Biol. Expulsión espontánea o provocada de sustancias nocivas al organismo.

Elijan entre las cinco acepciones, la que más les guste o cojan más de una, si desean cubrir todos los estados de ánimo posibles.