Segundo_Control de Maduración de la Cosecha 2013_3_Septiembre

Aquí les traemos el 2º Control de Maduración de la Cosecha 2013. Las muestras han sido analizadas en el Instituto Tecnológico de la Viña y el Vino de Requena. (antigua estación de Viticultura y Enología, más conocida por La Enológica. El Instituto es dependiente del Servicio de Análisis.
Dicho todo lo protocolario iremos al grano. Explicado en el Post del Primer Control que es un año complicadito por la Primavera que tuvimos que hizo “parón y fonda” en la marcha del ciclo vegetativo de la Vid, nos gustaría decir también, que éste año 2013 vamos a asistir a una Vendimia in tempo “clásica” por las fechas en las que se desarrollará. Huyendo un poco de los últimos años en los que el llamado Cambio Climatológico y demás “enseres” han hecho correr ríos de tinta enormes, tantos que se ha realizado Congresos, Simposiums y todo este tipo de “menús” para llegar a afirmar que las zonas del Sur, poco menos que haríamos dátiles y pasas con nuestras uvas y seguramente en el Condado de Kent, o el de Cornualles (elijan vds.) en Inglaterra nacerían como setas los Chateaux de la otra parte del Canal.
Armas hay y las carga el diablo y dejemos ir un poco algunos años más para ver en que queda todo esto…
Sólo quiero recordar aquí que en Jerez han dejado de vendimiar porque no había Beaumé para ello después de haber empezado. Que nuestros Cavistas de Requena, después de arrancar y calentar la bodega para recibir los Chardonnays y algún Pinot Noir, también han parado, pues la lentitud del grado se hace exasperante como el coche de Ferrari a veces.
He “visitado” el 1º Control de la Rioja, que descansa amablemente en su www y a pesar de que empezaron una semana más tarde a hacerlos, y en la Rioja Baja, donde las altitudes son de entre 400 y 500, aún están “poco maduras”.
Así, así, he leído que en Somontano empezaban esta semana…!!! habrá cambiado el aliento del Moncayo. Un largo etc. de aspectos que dictan un verdadero retraso en las fechas de comienzo de las Vendimias del 13.
Y no sólo eso, también están las mentes agitando mucho y con argumentos de peso las peticiones de autorización oficial de enriquecimiento para la elaboración con Mostos Concentrados Rectificados. Y que nadie se rasgue las vestiduras, que las autorizaciones de “permisos” especiales están para eso, para cuando hacen falta y esta vendimia “se las trae”.
Por nuestra parte en el análisis de nuestro 2º control hemos visto un aumento de entre 0,8º y 1,01º de media sobre el control 1º de hace una semana. Un promedio natural en años de otro corte. En éste, “muy rico”. Habrá que ver que da el 3º, ya que los meteorólogos anuncian  bajada importante de las temperaturas y aguas para el fin de semana del 6, 7, y 8 de Septiembre, y dado que el control 3º sería el 10. A la vista del mismo haremos unos comentarios sobre el resto de parámetros analizados que de momento nos han preocupado menos, pues el “Beaumé” lo ha focalizado todo.
No perdamos la calma, que hay ocasiones en que se alían los elementos y todo da un giro inesperado pero maravilloso.

Primer Control de Maduración de la Cosecha 2013_27_Agosto

Pues que un día teníamos que hacerlo. Y en éste Agosto “rarito” de 2013 resultó el día 27 martes. Como desde 1986 al menos, se recogieron las muestras de unos 45 puntos (siempre los mismos) diseminados por el Territorio Bobal y el resultado analítico ha sido el siguiente:

 

El año 2012 tomamos la primera muestra de control el día 23 de Agosto si no recuerdo mal. Las diferencias reflejadas en promedio del conjunto de puntos respecto del grado Beaumé, la Acidez Total y el Ácido Málico son de 2,48 grados menos éste 2013. 5,13 gramos litro más de media este 2013 respecto del primer control de 2012 para la Acidez Total y de 4,65 gr. litro más de Ácido Málico, para las uvas muestreadas en la cosecha 2013, respecto de las de 2012 tomadas en el primer muestreo.

A nadie se le escapa que el retraso en la brotación respecto de otros años, y la posterior “olita” de frío (bajas temperaturas sostenidas) durante el cernido y cuajado del fruto, incluso un poco antes, paralizó de forma crítica el hilo conductor del ciclo vegetativo de la planta. Tanto es así que muchas de nuestras vides de Bobal, entregaron sus frutos ya entonces a la Madre Tierra, a consecuencia de la dichosa “marchitez fisiológica” que a veces compite con la Yesca, a ver quienes de las dos dejan más caídos en la “lona”. Pero es que además ese “parón” primaveral ha traído estos “lodos” en referencia al refrán que dice que de aquella lluvias llegaron estos…

Pues nos pongamos como nos pongamos, con estos bueyes tenemos que arar. No será el primer año que la técnica, la tecnología y el excelente hacer de los técnicos enólogos  harán “torcer el rumbo” de la nave Vendimia, llevándola a buen puerto como de unos buenos navegantes se espera.

Quedamos a la espera del “2º” de la tanda, dicho por el segundo control de maduración dentro de una semana,  y quizá tengamos otros argumentos para hablar a la vista de los resultados que arroje. Una semana como es debido, da para mucho en materia de maduración… créanme.