viernes, 31 de octubre de 2008

Un maridaje inolvidable_UtielRequena y Turron de Jijona

No sé las veces que habrán tenido vds. la ocasión de maridar vinos de UtielRequena con Turrón de Jijona. Debido a que éste último de los productos es de consumo de cierta estacionalidad Imagen 023quizá hayan podido maridarlo con cualquier Cava, en unas fiestas navideñas. Bien, pues les invito a que tengan la ocasión de intentarlo del modo que lo hemos hecho en Valencia.

Alexis, Patricia y Carmina, tres excelentes técnicos de los CCRRs, de Jijona el primero y de UtielRequena, la segunda y tercera, se han metido entre la marabunta de especialista en el Congreso de Nutrición que se ha celebrado éste mes de Octubre en Valencia, concretamente en la Ciudad de las Ciencias, y turrón en mano, y catavinos en ristre, han dado toda una lección de “savoir fair”.

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No les digo nada a los que conocen la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia. Pero a los que no la conozcan les invito a irse hasta ella y disfrutarla. Para muestra les coloco una imagen y como broche final otra de los talleres de nutricionales de los turrones de Jijona y los vinos de UtielRequena, que pudieron deleitar a los participantes al Congreso de Nutrición citado. Entre las “costillas” del Museo de Príncipe Felipe, estuvieron tomando contacto con nosotros.

¡Salud! amigos. Enhorabuena Alexis, Patricia y Carmina. Va por vosotros.

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lunes, 27 de octubre de 2008

La Romería de la Virgen del Remedio cierra el ciclo anual_0ctubre 2008

El último domingo de Octubre los habitantes de Utiel hace unos 250 años que tienen la “faena planificada”: Puede llover, puede hacer viento, puede hacer frío, o puede hacer un día fantástico como el que ayer día 26 se le ocurrió lucir, con un sol radiante, que después de una temporada de lluvias han convertido a éste octubre de 2008, en un infierno de agua, tormentas y temporales como no recuerdan los más viejos del lugar. En ésta suerte coyuntural nadie puede negar que la “virgencita” “haya dado sus pasos”, para conseguir que un gentío enorme disfrutase acompañando a su Patrona hacia la ermita que  en  la montaña le sirve de hogar IMG_7475hasta el 6 de Septiembre del próximo 2009, en el que volverá a ser llevada en alegre romería hacia la villa de Utiel. Un ciclo que cada año se renueva al llegar la Feria y se cierra una vez que las cosechas están en el granero, bodega u OPA, si de frutos secos se trata.

 

He participado de la romería en la que encontrado, un ambiente muy grato, muy familiar, muy humano. IMG_7509Posiblemente deba variar mis costumbre en ciertas épocas del año y mezclarme entre mis convecinos, conocidos y amigos y dejarme llevar de la inercia que generan que prácticamente te lleva hasta la montaña, sin que te des cuenta. No se puede dejar de coger un buen bocadillo y alguna bebida para acompañarlo. El resto lo conforma el calor humano de las gentes que participan, que además de hacer la romería agradable, la hacen entrañable y muy conveniente para el cuerpo y la mente en todos los aspectos.   

Viendo la profundidad del bosque, sintiendo sus aromas, su silencio, su canto, su serenidad aún a pesar de haber miles almas alrededor, ¿quién no se llega hasta él y se vivifica con su contenido?

La Virgen del Remedio ha obrado nuevamente el milagro, une a todos los Utielanos, aunque sea por un día.

domingo, 19 de octubre de 2008

Utiel Gastronómica 2008 _Pasada por agua

Podrá llover igual, podrá llover mejor, podrá llover más bonito, ¡pero llover tanto, tanto! es realmente difícil.escudo_pared_repostero

Se inauguró la Feria Utiel Gastronómica el viernes día 17 de Octubre de 2008 a las 12,00 h en el marco climático de un día espléndido. Raro para estas fechas en nuestras tierras semi mesetarias de interior elevado, en fin, terrazas del Mediterráneo como me gusta llamarlas. Había ciertos nubarrones, altos, no excesivamente condensados o compactos, aunque no sean términos meteorológicos,  que evitaban el sol de forma directa, lo velaban un poquito, aderezando la temperatura cual  suave salsa que sin estridencias, acompaña la carne con sensatez, y sin restarle protagonismo. Una verdadera gozada.

Había quién conocedor de ese tipo de puesta en escena climática del mes de Octubre, le producía palpitaciones, pues se oía decir entre la gente que acompañaba a la comitiva inauguradora: ¡qué estupendo día nos ha amanecido no parece que vaya a llover! Excelente y magnánimo viernes, festividad semanal de otras gentes de oriente. Transcurrió todo él, incluso ya con las primeras sombras del ocaso, sereno, templado, diría… que sedoso en su táctil caricia nocturna. Marcharon  las gentes a la finalización de la primera jornada de Feria a casa, encantados de disponer de un futuro “de temperaturas” primoroso.069

Nadie sabía que a las 6,30h. de la mañana del viernes, los flojos de sueño, los noctámbulos, los trasnochadores, los de sanidad, los de los turnos, los que por la noche tienen los párpados con las cargas del mismo signo que un imán y se repelen, empezarían a oír caer el agua de forma estrepitosa, con ganas, con delirio, a lanzadas, con presión, con tración para ser Feria hombre, y aún cuando los primeros rayos de luz alumbraban el sábado, ese día esperado, el día del jolgorio, de las visitas de las gentes de alrededor, de Valencia, de nuestra comarca, de nuestros propios conciudadanos, el agua caía, caía, seguía impenitentemente cayendo, se deslizaba por entre las lonas de las carpas, como fino tobogán, mojaba las doradas hojas de los plataneros, dando brillo a su oro otoñal, hacía relucir los ladrillos y terrazos de la Alameda, mojaba los dobles de los vaqueros arrastrados ocultando tacones de aguja, seguía alterando los biorritmos de las gentes que éste 2008 han vendimiado por entregas como los culebrones, humedecía los cabellos de peluquería recién salidos de ellas, hacía resbalar más si cabe las vocales de los argentinos 079que pretendían asar carnes de la pampa en la feria como un contenido más y novedoso, porque el fuego con que pretendían hacerlo era más gaseoso grisáceo que rojo etéreo, en fin, duchaba a propios y extraños haciendo votar a bríos a los organizadores y hablar del tiempo nuevamente al resto, como si del tiempo no se hablase suficiente, desde que el tiempo dicen que es oro y hasta al ya perdedor capitalismo le quedan minutos en este 2008, para caer al precipicio. oro_gastronomico

Un sábado de locura durante el que por la tarde a las 18,00h, en el centro de la Feria sobre una preciosa pérgola se iba a hacer pública entrega de los Oros Gastronómicos, premios que otorga cada año la feria a persona o entidades entregadas o volcadas con la misma. 

En ésta XIII edición tuve el honor de ser uno de los galardonados. Dijeron que por mi contribución personal a la creación de la I Utiel Gastronómica en 1996.

Llovía y los aplausos de los contados asistentes sonaban con sordina, chapoteando con musicalidad átona de un lloroso jazz.

miércoles, 8 de octubre de 2008

Utiel Gastronómica 2008_Una feria otoñal de colores y sabores

Hace ya XIII “palotes romanos” de gastronomía en la parte de la Terraza Valenciana de Utiel. No son pocos ese montón de años mostrando a nuestros visitantes de cualquier lugar, pero mayoritariamente de la gozosa costa y ribera valenciana una cultura gastronómica, un estilo, un modo de hacer y guisar quizá con los mismos productos básicos, pero de forma totalmente distinta.

  cartel_gastronómica_08 Utiel gastronómica no se quedó en una Feria, se alargó hasta una marca de calidad. La única que existe en la Comunidad Valenciana, que haga referencia a un municipio y sus alimentos decía la Directora General en la presentación a los medios que tuvo lugar en un magnífico lugar de la ciudad de Valencia, el CDT, Centro de Desarrollo Turístico. En la mágica prolongación de la Alameda, al lado de la primera línea de edificios tipo “business city” de Valencia que se crearon a caballo de los 80 y los 90, frente al primer Palau de la Música, si tenemos en cuenta que con el Palau de les Arts, ya son varios los lugares que en Valencia rinden culto a uno de los amores de los Valencianos: la Música, siempre la música, ¿dónde va un valenciano sin el color de su luz mediterránea, el aroma de la pólvora y el “sabor” de la música? No va a lado alguno, pero como esos compases lo acompañan siempre, es capaz de dar la vuelta al mundo de cualquier modo.

Pues ahí está el CDT, en el corazón de Valencia, palmera_edificio_cristal_cdtbueno, son una docena de CDTs en toda la CV que dan vida a la misma a través de su cultura turística y gastronómica. Hasta allí se van las gentes del interior a presentar sus credenciales alimenticias embajadoras, siempre y en cada acontecimiento gastronómico.

Hace unos años que a alguien de la administración valenciana se le ocurrió que la palmera era un símbolo adecuado para representar el turismo de la CV. Bueno pues la palmera aparece en cemento, en papel, en acero, en chapa, en forja, en cerámica, al natural, vamos que, con lo criticada que fue entonces, parece acertada hoy como ninguna otra cosa. La distancia, es la distancia la que da la medida de las cosas.

Vamos a los hechos, bueno a las imágenes, puede ser que una imagen valga aquí como siempre, “más que mil palabras”

torta_pisto_piña

No me he podido resistir  y he tenido que dejar la piña al lado de la magnífica “torta de pisto” con el nombre de la Feria. Utiel Gastronómica 2008, es un bocado delicioso que terminada la vendimia, nadie puede dejar de morder. Les invitamos a ello.

IMG_7408Habían visto juntos al pescado de interior y al jamón dtorta_sardinase mar? En Utiel Gastronómica 08 es posible.

miércoles, 1 de octubre de 2008

LA CATARSIS COLECTIVA_para Boletín Somontano DO

Mis buenos amigos de Aragón, concretamente los de Somontano, me invitan a entrar en su “vehículo de papel”, boletín trimestral, con el que llevan a su alrededor las novedades, imágenes, noticias y posiblemente algún que otro “disgustillo” con el que obsequiar a sus gentes, amigos, distribuidores y consumidores.

La sección: El Campo Vitivinícola en el Mundo es un “leit motiv” hoy inapelable, en la que se ha pedido mi concurso. Para ello, he girado alrededor de mí mismo varias vueltas buscando sobre todo la imagen, el titular, el objetivo que se ajustase más a la situación que se solicita, al tiempo que diese respuesta, a muchos de los interrogantes que hoy se plantean en el campo español, mejor , la vitivinicultura española.IMG_7322

Créanme que, después de, incluso marearme por las vueltas y por lo que en ellas he visto, lo más adecuado, lo más justo, o al menos lo más ajustado que he encontrado ha sido el título. La Catarsis Colectiva, el estado, la situación, el momento en el que vivimos el vino, pero no sólo el español, el mundial. ¡Curiosamente parece un valor estratégico, todo el mundo quiere tenerlo, poseerlo e irrumpir con él en los mercados del resto!

Se dice con demasiada frecuencia, y por lo que me temo, en este país tanta frecuencia es algo de signo más bien lo contrario de certeza, que cuando una persona va a morir, en pocos instantes desfila ante ella las imágenes, la secuencia de su vida. Estando muy vivo he intentado forzar la situación y he cogido, mejor que una hemeroteca que ya me va sonando a “cementerio” de árboles, un buen navegador de internet, ahora que incluso también hay lucha de navegadores en la red, y le he puesto de forma automática a filtrar noticias relacionadas con el mundo del vino, utilizando parámetros de búsqueda con sustantivos concretos de nuestro interés, que viajan por los medios de comunicación de los cuales hay “plaga” en la World Wide Web: www.

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Me ha aparecido, una especie de larga relación de titulares e imágenes que han conformado un poco lo que decía antes de cada persona, pero en este caso de un sector: el vitivinícola. Una secuencia de su vida y milagros.

Colocaré únicamente un largo párrafo que como ejemplo nos servirá:

Secuencia: La crisis y el vino: Argentina ya siente efectos negativos en sus exportaciones. Vendimia en Europa: El clima genera nuevas condiciones y hasta Polonia entra en los cálculos. España: Alarmante desaceleración de exportaciones de vino. Europa: Italia va por el primer puesto en la Vendimia 2008. Promoción: Sudáfrica promocionará sus vinos con el Mundial de Fútbol. Estados Unidos: La vendimia en California. Las cifras finales de la cosecha de California este año podrían ser inferior en un 20 % a la del año anterior. Tecnología: Adelantos para la industria en Francia En Francia se acaba de presentar una herramienta para controlar la madurez de la uva sin destruir la baya y en un solo segundo. Sudamérica: El vino chileno en crisis. Transiciones: La viticultura australiana entre la espada y la pared, Los efectos del cambio climático están castigando con rigor a la vitivinicultura australiana. Centenares de productores están evaluando la posibilidad de abandonar el cultivo de la vid por modificaciones que alteran, entre otras cosas, la provisión de agua. Perspectiva: En poco más de 40 años podría desaparecer el 40 por ciento de los viñedos australianos. Informe: Españoles desocupados acuden a la vendimia en Francia. Salud y vino: Cinco especies de vid mexicana tienen usos medicinales. Enoturismo: Argentina invierte en promoción de Caminos del Vino. Nichos: Vino para diabéticos .Tecnología: Información satelital para viticultores exitosos. Inversiones: Brasileros, italianos y argentinos activan proyecto de 2.000 hs. en Mendoza. Envases: El Champagne pierde peso, El aumento de los costos de producción y de transporte ha llevado a los productores de la bebida a aligerar el grosor de los envases. Francia: Primeros seis meses cae volumen y aumenta valor, Una clara tendencia en las exportaciones de vinos de Francia indican que el país galo gana en valor de exportaciones de vino pero disminuye el volumen de las mismas. Producción: Empresario chileno advierte sobre retracción de Europa. Vendimia en el Hemisferio Norte: Menos precoces, cuantitativamente bajo las medias y cualitativamente dudosas. torso_inferior Enoturismo: Qué consumen los turista de las rutas del vino. Argentina: Las exportaciones de vinos a EEUU crecieron el 44 por ciento. Hong Kong: Acuerdo sobre el vino entre Francia y Hong Kong. Wines of Lebanon: La aventura de un español en el Líbano para hacer vino. Tendencia: Americanos beben cada vez menos alcohol. Agricultores: Piden que se aplace la entrada en vigor de la OCM del vino . Inversiones: Ahora italianos apuestan al desarrollo vitivinícola de Argentina. Carrera: Mejor sommelier argentina tiene 22 años. España: Tendencias: Lanzan vino con menos alcohol. España: Preocupación por caída de las ventas……

En fin, para muestra basta con lo expuesto. ¿Está tan muerto el mundo del vino como se oye decir? No lo parece a lo que se ve. ¿Está confundido, está sin saber hacia dónde camina, está con unas dudas enormes?? Ya parecen estás otras preguntas que ajustarse podrían con más certeza a la verdad o realidad imperante.

Que no hay mal que cien años dure, es tan cierto, como que a Aragón le atraviesa el Ebro.

De un mundo vitivinícola donde éramos 4, pero dicho así, sin dudas, 4: Francia, España, Italia y Alemania, ésta última por proximidad, por interés nuestro y porque los Alemanes tienen mucha influencia y nos gusta tenerles al lado, nos repartíamos el comercio entre amigos y eso que sobre todo Francia nos miraba con unos resquemores de órdago, porque adivinaba que cuando pusiésemos orden en nuestro mundo interior del vino y elevásemos nuestra calidad, seríamos un vecino, “jodido” con el que compartir mercados, de mala gana, que es lo que pasó desde mediados los 80 hasta final del XX.

Pero es que, de 4, hemos pasado a 40 y, el pastel se está teniendo que convertir en algo muy repartidero, demasiado, pues algunos trozos tan chicos no mitigan ninguna necesidad, más bien tocan las “narices”.IMG_7184

En este escenario no le ha faltado a ésta obra, ya muy ensayada y sabida, que de pronto los burócratas de Bruselas, gentes de amplias miras y conocedoras de los sectores agrícolas, sobre todo por su “contacto permanente con la naturaleza”, hayan hecho del guión de la misma borrón u cuenta nueva, tanto es así que, se cambió el libreto y ni siquiera el apuntador sabía leerlo y menos transmitirlo.

La OCM de 1999, no se ha leído en los Consejos Reguladores mientras ha estado en vigencia, más que para poder diseñar las etiquetas de los vinos.

La OCM del 2008, ha sido leída, releída, escaneada, traducida, debatida, alegada, cambiada, dictaminada, impresa a una cara y luego a dos… y ha causado tal desajuste, desmadre e incertidumbre en el sector en general, como la crisis de las “subprime”, tanta, que por muchas vueltas que di alrededor de mi mismo no pude encontrar otro título mejor para este artículo de opinión que: LA CATARSIS COLECTIVA, cuya significación del primer sustantivo de la frase, el que define nuestro estado, según el Diccionario de la RAE es:IMG_6721

(Del gr. κάθαρσις, purga, purificación).

1. f. Entre los antiguos griegos, purificación ritual de personas o cosas afectadas de alguna impureza.

2. f. Efecto que causa la tragedia en el espectador al suscitar y purificar la compasión, el temor u horror y otras emociones.

3. f. Purificación, liberación o transformación interior suscitados por una experiencia vital profunda.

4. f. Eliminación de recuerdos que perturban la conciencia o el equilibrio nervioso.

5. f. Biol. Expulsión espontánea o provocada de sustancias nocivas al organismo.

Elijan entre las cinco acepciones, la que más les guste o cojan más de una, si desean cubrir todos los estados de ánimo posibles.